Ìndice

Introdução

Evolução da pastelaria em Portugal

História da pastelaria em Portugal

Regras de segurança e higiene alimentar

Utensílios e equipamentos

Explicação das massas

Conselhos

Massas existentes

Preparação e confecção das massas

Massas para qualquer parte de uma ementa

Aperitivos, entradas, pratos principais, sobremesas e alguns bolos de pastelaria

Massas. 31

Valores nutricionais

Glossário

Receitas e fichas técnicas

Conclusão

Webgrafia