Massas

A massa areada, como o próprio nome indica, deve ter um aspecto arenoso é usada principalmente para fazer bolachas.

A massa quebrada chama-se assim pela sua tendência para se partir, especialmente, depois de cozida.

A massa folhada é visualmente parecida com um livro pelas suas várias e finas folhas de massa.

A massa levedada tem obrigatoriamente que descansar (levedar) durante o tempo estipulado na receita, por isso chamar-se massa levedada.

A massa de bolo Inglês chama-se assim porque este bolo é uma tradição da Inglaterra e teve na sua origem nas papas de aveia feitas para suavizar os estômagos, que estavam, em jejum na noite de Natal. Com o passar dos anos foram sendo adicionados os frutos secos, o mel e as especiarias. No século XVI retirou-se a aveia e introduziram os ovos a farinha e a manteiga.

A massa de ovos para lampreia chama-se assim porque é usada para fazer bolos em forma de lampreia.