Aperitivos, entradas, pratos principais, sobremesas e alguns bolos de pastelaria

Aperitivos-baklava, folhados, Mini-tortinhas de massa filo, Cestinhas de massa filo com gorgonzola e damasco, rissóis, Mini quiche com salmão e alho francês, mini bola de bacalhau, Bombom de alheira de caça(usa a massa filo), Bolachas salgadas de queijo parmesão e frutos secos, Frango em massa vinhê com molho tártaro, entre outros.

Entradas-Quiches com diversos recheios, vol-au-vent com diversos recheios, crocante de alheira de caça( massa filo), Trouxa de batata, atum e ovo, folhado de morcela da beira com maçã, empadas de cogumelos e queijo feta, entre outras.

Pratos principais-filet Wellington, Lombo suíno em massa folhada, Filete de peixe com massa folhada, mil folhas de bacalhau, Bacalhau em Taça de Massa Filo, Strudel Salgado de Bacalhau com Espinafres e Alheira, Pastéis de Massa Filo com Recheio de Bacalhau.

Sobremesas-Tartes, profiteroles, bolachas, Migas de massa folhada com creme de ovo, crepes (vários recheios), Maçã frita em massa vinhê, Trouxa de fruta caramelizada, espuma de caramelo e Bailey´s, Rolo crocante de maçã com gelado de baunilha, Tarte de limão e queijo ricota, entre outros.

Bolos de pastelaria-Folhados (chocolate, ovo, mistos, etc. ), jesuítas, tambor, mil folhas, croissants, parivestres, pasteis de belém, palmiers, pasteis de feijão, cocôs, bolachas, lampreia de ovos, bolo de chocolate, bolo de laranja entre outros.

Exemplos de cada massa

Massa de fartos-Profiteroles, tíbias, éclairs, parivrestres,

Massa folhada-folhados, tambores, cornucópias, jesuítas, palmiers, pasteis de feijão.

Massa quebrada-quiches, tartes salgadas

Massa doce-Tarte de cocô, tarte de maçã, semifrios

Massa areada-bolachas, tarteletes, tartes,

Massa vinhé-frango em massa vinhé com molho tártaro; Maça frita em massa vinhé

Massa genovesa-Bolos, tortas

Massa genovesa de chocolate-Bolo de chocolate, tortas

Massa brioche ou leveda-Croissants, bicos de pato, brioches, caracóis de passas, chocolate de massa brioche, lanches.

Massa para rissóis-Rissóis (recheados com chocolate, atum, carne, camarão, mistos entre outros)

Massa tenra-Pasteis doces

Massa savarin- Savarin de ananás; Savarin com frutos silvestres; Savarin de trufas de banana e merengue; savarin de café com molho de chocolate branco.

Massa de ovos-Folhado com doce de ovos, bolo de massa doce, molotof com doce de ovos, pasteis de massa filo e ovos, torta de laranja com doce de ovos.

Massa para lampreia de ovos-Lampreia de ovos

Massa filo e brick-Rolinhos de carne com massa filo, Crepes de massa filo recheados com legumes e frango, Rolinhos de massa filio com queijo e aspargos, cestinhas crocantes.

Massa de bolo rei-Bolo rei, bolo rei de frutos secos, bolo rei de chocolate

Massa de Pão de ló-Bolos de aniversário, pão-de-ló, tortas

Massa de amêndoa-Tarte de amêndoa, bolo de amêndoa com chantilly, Tarte de gila e amêndoa, biscoitos de amêndoa.

Massa de crepes-Crepes com vários recheios salgados e doces, Torta de crepe recheado com creme de pasteleiro.